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无铝油条膨松剂

无铝油条膨松剂

名称:无铝油条膨松剂
生产许可证:SC20341019400337
执行标准:GB26687-2011
产地:河南郑州

详情介绍

无铝油条膨松剂


无铝油条膨松剂

       使用无铝油条膨松剂炸制的油条,与市场上的传统油条相比,不仅无铝,而且色泽金黄,有光泽,膨松度高,口感香甜,组织状态也有明显的改善,可广泛用于宾馆、酒店、学校、机关生产无铝美味,安全可口的放心油条。
 
产品工艺技术要点:
 
1、称量:按配方比例称量好面、无铝油条膨松剂、水等
2、和面:先将面粉倒入和面机中,加入水溶解后的膨松剂,和面至面团光滑
3、醒发:将面团搓成长条,用保鲜膜盖好,30℃±2℃,相对湿度70%—80%条件下,静置3小时
4、出挑切割:将醒好的面团拉长,擀成宽10cm的长片,再切成2cm宽的条,每两条叠在一起,中间压一下
5、油炸:下锅前摘掉两头,在油温180℃油锅中,炸成金黄色即可出锅沥油
 
产品作用及特点:

1.缩短面团的醒发时间,增加了面团的稳定性。
2.显著增加油条的体积,形状号、粗细均匀。
3.油条色泽金黄、外酥内软。
4.有油炸香味和麦香味。

添加量和使用方法:

面粉重量的3%-5%
将本品与面粉混合均匀即可。

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