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无铝膨松剂常识——郑州德信科技

所属分类：新闻中心发布时间：2017-06-23

膨松剂是在以小麦粉为主的焙烤或蒸制食品中添加，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面胚起发，形成致密多孔组
织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆感的一类物质。

膨松剂一般应用于食品面制品开发与应用，常见的应用于制作馒头，包子的无铝膨松剂，制作油条用的无铝膨松剂，制作芝
麻球无铝膨松剂等食品添加剂。

无铝油条膨松剂特点：

1.缩短面团的醒发时间，增加了面团的稳定性。

2.显著增加油条的体积，形状号、粗细均匀。

3.油条色泽金黄、外酥内软。

4.有油炸香味和麦香味。

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