面包发硬不松软怎么办？—大品牌都用面包乳化
每天早晨一杯牛奶一包面包就是一顿美好的早餐，如果你吃的面包发硬还嚼不烂那还算是美好的早餐吗?面包发硬具体是什么原因造成的?我们又该如何去解决面包发硬的问题?下面小编我就带领大家走进专业研发生产食品改良剂的郑州德信科技有限公司进行深刻的了解一下面包发硬的原因及解决方法。
面包经常会出现的问题：
1、面包发硬，食用起来比较费劲。
2、面包食用时容易粘牙。
3、面包的货架期时间较短，不适合存放。
造成面包发硬、不松软、货架期短等问题的原因如下几点：
1、没有选对制作面包的面包粉(推荐使用德信面包粉改良剂进行调节)。
2、面团的发酵是否准确无误，根据制作不同的面包进行调整发酵时间。(PS：可以使用冷藏发酵法，
将和好的面团放入冰箱冷藏，用低温发酵面团，时间比较长，但做出来的面包会比常温发酵要细腻得多。)
3、烘烤时间不到位造成水分的流失。
4、制作面包时面粉和面包乳化剂(面包改良剂)使用的比例不对。
德信面包乳化剂的特点：
1、面包乳化膏能够保持水分，减少水分损失，使面包长时间柔软。
2、面包乳化膏能够防止淀粉老化，保持面包新鲜，延长货架期。
3、面包乳化膏能够有效的改善面包的组织结构，同时增大面包的体积。
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