面包改良剂是指能够改善面包面团加工性能的改良剂的统称，主要包括氧化剂、还原剂和小麦活性面筋等等。 ...

饮料稳定剂由两部分组成：增稠剂和乳化剂。增稠剂能够提高饮料的浓度，使其有足够的浮力保证微粒的均匀悬浮；乳化剂则能提高饮料中脂类物质的亲水性，使饮料汁液与脂类物质互...

面粉改良剂是指在面粉中添加能改善面粉品质并具有防腐能力的一些天然或化学物质。就其目的而言，分为改善加工品质，营养强化和漂白处理三类。...

食品乳化剂属于食品添加剂之一，它分为复合型和单体型两种。食品乳化剂在面制品中起到了很大的作用，下面就让“乳化剂专家”给大家分析一下食品乳化剂对的发展趋势。...

人们盲目认为面粉越白，品质相对是越好，导致面粉增白剂在面粉界出现。既然面粉白度在面粉品质检测中是一个必检的项目，那根面粉的品质肯定是有关联的，所以在没有增白剂的情...

我国已批准列入GB草2760国家使用卫生标准的几百种食品添加剂中，虽然分类中并没有功能性添加剂这一标注，但确实有不少兼具生理活性的功能性食品添加剂，它们己经分别列入了保健...